ROYAL MANSOUR
SESAMO
Un nouveau restaurant pour le 20 décembre 2019 !
En cette fin d’année, le Royal Mansour Marrakech enrichit son offre de restauration avec l’inauguration du SESAMO, un nouveau concept de restauration italienne signé par les frères ALAJMO, que l’on retrouve au Caffè Stern à Paris mais plus particulièrement en Italie où Massimiliano, le Chef du groupe éponyme et son frère, Raffaele, comptent trois restaurants à Venise et quatre dans leur région natale de Padoue.
A ce jour, le groupe ALAJMO totalise 5 étoiles au guide Michelin, avec une étoile pour le restaurant « La Montecchia » à Padoue et une autre au restaurant « Quadri » à Venise.
Pour Les ALAJMO, c’est une première association avec un établissement hôtelier. En effet, les frères fondateurs sont tombés sous le charme du Royal Mansour Marrakech, « Le luxe dans la sobriété et la simplicité » comme le définit Raffaele, l’aîné de la fratrie et maître des lieux de la Maison ALAJMO. Respecter et sublimer les produits du terroir sans trahir la cuisine italienne, proposer une cuisine simple, gourmande, familière et familiale, tel est le crédo du Chef Massimiliano pour l’élaboration de la carte du SESAMO.
Pour ce faire, un travail de terrain sera réalisé avec les Domaines Agricoles pour la production d’une huile d’olive aux notes fruitées, de fromages indispensables à la cuisine italienne, mais également la production locale de variétés de tomates italiennes et autres légumes qui constituent les fondamentaux de la cuisine méditerranéenne avec la participation d’un ingénieur agronome, spécialement mandaté par le groupe.
Dans les assiettes du SESAMO, des classiques de la cuisine de Massimiliano tels que la langoustine frite à la sauce de laitue, la « Battuta » (tartare) de boeuf à la Piémontaise à la truffe blanche et le risotto croustillant au Safran avec sa « Gremolata » (persillade italienne) à l'anguille et sa « Ghiacciolo » (glace à l’eau) à la betterave rouge. Des préparations spécialement créées pour le nouveau restaurant compléteront la carte comme les Spaghettis à l'ail, huile, piment rouge avec des légumes du jardin, ou encore le dessert signature « Open Sesame, Apriti Sesamo », composé d’une sphère de nougat au sésame et aux amandes garnie de safran, de mousse de nérolis et d’amandes, et d’une sauce aux fruits de la passion aux agrumes.
Pour la décoration, le Royal Mansour Marrakech s’est naturellement tourné vers les services du cabinet d’architecture et de décoration 3Bis, à l’origine de la décoration et de l’entretien du Palace depuis l’ouverture en 2010.
royalmansour.com
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